Parlons de l'histoire de gelato. Selon certains journaux, nous savons que les anciens moissonneurs de la Palestine qui offraient des rafraîchissements faits de neige comprimée, avaient été pris dans les montagnes libanaises et avaient été stockés dans des conteneurs spéciaux pour le garder tout l'été. Cléopâtre a même offert à César et à Antoine cette «boisson» dans des gobelets en argent lorsqu'ils se sont rencontrés. Ensuite, la première recette de gelato apparaît à Rome, même si c'était comme une boulette. La concoction était non seulement populaire auprès de l'aristocratie, mais aussi auprès des gens qui recevaient le savoureux des vendeurs de rue.

Au cours de la chute de l'empire romain, beaucoup de la coutume et les délices ont disparu, aussi le savoureux congelé.

Nous devons également nous tourner vers les Arabes pour suivre l'histoire des glaces. Ils ont fait le premier bond en produisant des jus de fruits congelés en les plaçant dans des récipients entourés de glace pilée. C'était une forme plus légère du gelato, et ils l'appelaient «sherbert».

En Europe du Nord, le sorbet arabe a été ramené par les Croisés qui l'avaient connu pendant leur séjour en Terre Sainte. Il y a une rumeur selon laquelle le mélange rafraîchissant a été envoyé par le galant Saladin quand Cœur de Lion savait que Richard souffrait d'une fièvre.